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材料:切塊五花肉  老薑  蒜頭  八角  糖(冰糖)  醬油  酒

做法:豬肉先下鍋油炸,去除多餘油脂封住甜味

PS:某次嫌麻煩所以直接把肉川燙去除血水後直接下鍋同醬料悶煮,結果吃起來口感沒有油炸過的Q嫩,所以麻煩還是有麻煩的好處!

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炸至表面微焦撈起備用

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老薑切片下鍋爆炒至微焦有香味,下豬肉、蒜頭、八角、糖一同拌炒

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炒至表面油亮微焦加入醬油、酒、水繼續小火悶煮至豬肉軟爛

PS:可以加入少許醬油膏調和醬油的鹹味,嗜辣者可依個人口味加入辣椒

PPS:也有人說滷肉的時候可以加入可樂或啤酒讓肉加速軟化,我比較衷於阿母的味道所以沒試過那些方法,有興趣的看倌可以親自試試

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油油亮亮QQ嫩嫩ㄟ滷肉

 

july281731 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


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  • 棒棒糖
  • 這ㄍ讚!!
    油油亮亮ㄉ~看得口水直流
  • 需要幫你準備碗白飯嗎??

    july281731 於 2009/07/05 21:41 回覆

  • 毛蟹
  • 現在是怎樣~~~~~~~比敖ㄉㄛ@@ 那兩位師姐妹慢比喔 大大((((((((((((((((((((加油
  • 小小也很敖阿^^

    july281731 於 2009/07/05 21:42 回覆

  • 阿渣
  • 超愛控肉+1