甜柿是一種營養豐富、風味獨特、香脆可口的水果,營養豐富,含有豐富的鉀、鈉、磷、鈣、鎂、維生素C、α胡蘿蔔素、β胡蘿蔔素及膠質等,且各種營養素含量均較一般柿子高出甚多。

柿子原分為甜柿及澀柿兩大系統,甜柿依成熟度增加,種子會產生如乙醇之揮發性物質,使柿果自然脫澀,如富有、次郎花御所等品種

澀柿品系則無此現象,需經過脫澀處理,使果實內可溶性單寧聚集,形成不溶性、結合態大分子,才能脫澀可食,台灣地區原種植之牛心柿、四周柿及石柿等屬此品種

以鹼液(碳酸鈉)脫澀後果肉變軟,果色變紅,作軟柿食用,故名為「紅柿」或「軟柿」。

以石灰懸浮液浸漬脫澀,因此稱為「浸柿」,又因脫澀後果實未軟化,仍具相當之硬度,所以又稱「硬柿」或「脆柿」。

澀柿除製成軟柿及硬柿供食用外,通常也將澀柿去皮加工製成柿乾,俗稱「柿餅」。

柿餅呈暗紅色,表面一層白色粉狀物為果糖的結晶稱為「柿霜」,是名貴止咳潤肺之中藥材。

 

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柿子開花結果了

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不是阿飄飄過去啦~是剛好有隻小黑蚊飛過ㄑ~不小心被我拍到咧!

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脫去清澀外衣以後的小柿子~就是紅通通水噹噹ㄟ甜柿了

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小柿子是不是很口愛阿

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留言列表 (8)

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  • dragonflychiu
  • 原來甜柿長這樣阿...
    第一次看到耶..0.0
  • 這是還沒長大的小甜柿~等它長大還要滿有耐心慢慢等^^

    july281731 於 2009/05/05 10:38 回覆

  • 棒棒糖
  • 好口愛唷~~~~
    我想要....夭壽甜夭壽大又夭壽便宜的柿子
    不過.........這ㄍ是軟柿還是硬柿ㄚ>"<
  • 這個是硬的甜柿~品種不是富有就是次朗...
    我再問問我阿爸嘿^^

    july281731 於 2009/05/05 10:39 回覆

  • 棒棒糖
  • 什麼東西預告出來惹@@~
  • 甜柿阿~現在開始開花結果~還要再套袋等熟成....
    所以你可以慢慢等邀受大邀授甜又邀受便宜ㄟ甜柿囉^^

    july281731 於 2009/05/05 10:41 回覆

  • 毛蟹
  • 大大((((((((((((((((((((我先預訂嘿
  • 葉子ㄇ
    OK OK ~我馬上拿筆記下來^^

    july281731 於 2009/05/05 16:56 回覆

  • 毛蟹
  • ㄟ~我要葉子幹ㄇ 遮3點喔 況且也太小囉 ㄏㄏ
  • 那改用香蕉葉~卡大
    環保又通風ㄟ~可以考慮考慮.....

    july281731 於 2009/05/06 14:04 回覆

  • G3烘焙
  • 灰灰甜柿出來時記得說一下喔 我家人粉愛吃甜柿 所以先預定
  • 記記記~~~馬上記下來~塞呼要預定甜柿^^

    july281731 於 2009/05/08 10:58 回覆

  • 飄緲
  • 我也要訂甜柿~我超愛吃甜柿的說!
  • 有有有~~~有預定的都有份^^

    july281731 於 2009/05/08 11:48 回覆

  • 棒棒糖
  • ㄟ~~~~~~~~~~
    我在2樓說的話.算是預定ㄇ
    為惹保險起見.還是再說一次好惹
    我很粉喜歡硬柿子.在吃的時候有給它粉日本的感覺
    預訂.預訂.

    歐~歐~嗯嗯的感覺出現
    來造!!!