過溝菜蕨為蕨菜之一種，屬蹄蓋蕨科過溝菜蕨屬宿根性草本植物，俗稱過山貓、過溝菜、過貓菜、蕨菜、蕨貓、山鳳尾_等。本省以南投縣草屯、魚池、水里、國姓、信義、台東縣、花蓮縣等地栽培最多。全年均可生產，主要在5-10月盛夏期產量最高。過溝菜蕨一般種植於蔭濕、水多的溝邊、厝邊等，蔭涼地點，當嫩芽尚未展開或稍展開而葉柄尚易折取時，其莖葉細嫩翠綠，纖維少，品質佳，烹調法以炒食、煮食為主，為一道健康美味鄉土野菜。
做法：1.首先把過貓嫩葉與捲曲新芽用清水洗一洗切段備用。
2.過貓燙熟後盛起放入冰水冷卻。
3.瀝乾水分呈盤加上適量美乃滋好吃的涼拌過貓上菜囉。
以上知識來源~奇摩知識^^
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