材料:無刺虱目魚肉(我這是從市場買現成人家從魚骨部份刮下來的無刺魚肉) 、魚漿、花枝、蝦仁、
胡椒粉、雞粉、鹽、糖、酒、蒜泥、香油
做法:
1.虱目魚肉先用胡椒粉、雞粉、鹽、香油、糖適當調味後用果汁機打成泥(當然調理機是最適合)
尼看看~果汁機還真的可以打魚肉溜
2.蝦仁洗淨去腸泥剁碎、花枝切小丁
PS:參照網路上其他人的做法蝦仁、花枝應該是要先個別調味過,自己做的時候卻把這各步驟忘了~也剛好我的虱目魚肉調的有夠味~所以最後出爐的丸子味道還是很不錯滴!
3.打好的魚肉、魚漿、鹽、雞粉、胡椒粉、蒜泥、酒攪拌均勻
PS:白白說魚肉:魚漿=1:0.5,我用100元魚肉:50元魚漿好像也有通
PPS:因為有再多加入魚漿所以需要再調味一次
4.取少許魚漿拌入花枝丁做成花枝丸
5.取少許魚漿拌入蝦仁做成蝦丸
6.魚漿由虎口擠出用湯匙刮下成魚丸~下鍋煮至魚丸浮起即可撈起放涼
表面有白點好像貼了瓷磚的那個就是花枝丸,有點紅紅的顆粒那各就是蝦丸,至於表面樸實的那個當然就是虱目魚丸阿
手工虱目魚丸~真材實料滿滿的魚肉~口感很有嚼勁~我家小瑢瑢也說好香捏!
看到了白色瓷磚~不用猜這個當然是花枝丸
這個是蝦丸,表面有紅色的蝦仁!
全站熱搜
留言列表