≌灰色地帶≌

奇摩知識：

中國人吃東西禁忌少，但對比較不登大雅之堂的食材例如內臟，或是不太吉利的名字，還是喜歡轉個彎換個美稱，像四川、雲貴地區喜歡吃豬腸、豬血同燴的麻辣菜餚，因為「腸」諧音「長」或「昌」，豬血當地人叫「旺子」，所以這種菜色就稱為「長旺」或「昌旺」，相當好口采。 

豬腸和豬血容易產生異味，宜做麻辣口味，更要趁熱品嚐，用五更爐上桌是個好主意，所以稱為「五更腸旺」。

材料:鴨血、大腸、酸菜心、青蒜苗、蒜頭、太白粉、香油

醬料:辣豆瓣醬、醬油、醬油膏、糖、水

PS:五更腸旺因為要小火燜煮20分鐘以上，所以鴨血會比豬血來的適合。

做法:

1.大腸洗淨切段用小火燜煮到半軟，鴨血切塊，入沸水中汆燙一下，撈起備用。 酸菜心、青蒜苗都斜切長薄片。全部醬料先用小碗調好備用。

2.熱鍋乾炒酸菜心先把水分炒乾

3.炒乾水份炒出香氣後倒入少許油爆香蒜頭

4.倒入鴨血、大腸拌炒

5.倒入醬料翻炒後蓋上鍋蓋，小火燜煮20分鐘以上，直到大腸軟硬合宜。

6.待湯汁收乾的差不多後放入蒜苗拌炒

7.倒入太白粉水勾芡，熄火前滴入少許香油

PS:這是適合不敢吃辣的我的口味，如果喜歡吃辣的可以多放辣椒，豆瓣醬增量!

PPS:因為怕大腸會不夠軟爛，所以前一天已經有先把大腸煮過備用，也可以縮短悶煮的時間!

或許你會覺得怎跟一般餐廳的不大相同?阿做菜本來就是要適合自己的口味~所以囉~這是灰氏五更腸旺~請多多指教