小小~~~沒事問什麼蝦的料理嘛~害我多喇好幾種~還讓你笑到從底子跌下來~真不好意思
材料:蝦仁約半斤 春捲皮6張 蛋白一個 豬油少許 洋蔥半顆 鹽 胡椒粉 香油 太白粉
做法:洋蔥切小丁加入豬油、鹽、胡椒粉抓勻
蝦仁去腸泥洗淨~用鹽抓抓幫它馬殺雞一下用水洗淨~用廚房紙巾吸除多餘水份~用刀背拍碎後放入調理盆中~加入鹽、蛋白、太白粉抓勻至有黏性~再放入洋蔥丁一起攪拌均勻
春捲皮攤平於料理檯面放入餡料抹平再放上一片春捲皮~用手按壓餅皮讓餡料與春捲皮粘合~拿叉子在蝦餅表面上戳一戳~油炸時可讓蒸氣跑出~餡料和春捲皮才不會分離
PS:料理檯面保持乾爽春捲皮才不會黏住~春捲皮粗糙面夾餡較能沾粘餡料
PPS:春捲皮光滑面在外~粗糙面容易與餡料結合
下鍋煎至兩面金黃即可撈起切片
好吃的蝦餅出爐囉~真得是很平坦很均勻~沒辦法本錢不夠粗~原本小小說要加小管~可是以我的程度~怕加了小管又不知道變成什麼哇糕
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