日本寒天,在台灣賣到嚇嚇叫,宣稱具有瘦身效果,許多想要瘦身的女性趨之若鶩,各種標榜添加寒天的食物,動輒賣到數千元。其實日本的寒天就是台灣的洋菜。粗條白色像米粉的東西,在台灣叫做洋菜,至於一堆亮白粉末的,在日本就變寒天了,一個洋菜一個寒天,其實都是同一種東西,只是地方不同名字不一樣罷了。學者說兩者最大的差別只有顏色不一樣,日本寒天比較白,是因為經過漂白處理。

洋菜瘦身5大成功理由
1.不再便秘  
食物纖維可以清掃腸道!瘦身的最大敵人就是便秘,而食物纖維有助改善便秘,洋菜每100g中含74.1g的食物纖維,幾乎可說是食物纖維塊食品。食物纖維有2大類型,包括可吸附老廢物質排出體外的水溶性纖維;可增加便量,促進腸道運動的非溶性食物纖維。洋菜因為富含這2種,所以有助於改善便秘。除了食物纖維,水份也是洋菜能改善便秘的很大關鍵。食物纖維吸收水份後在腸道膨脹,吸附老廢物質或刺激腸壁,發揮改善便秘的功效,所以重點就在於搭配水份。因為洋菜可以用水復原,也能水煮溶解食用,所以對於改善便秘非常有效。


2.能夠有效地吸收醣類   果凍狀包覆醣類,使其消化、吸收變慢!瘦身時最在意的就是醣類(碳水化合物)。洋菜富含的水溶性食物纖維,在胃中包覆水份而成為果凍狀,再以黏稠特性包覆醣份後,由胃將它慢慢運往腸道。因此,醣類的被吸收速度減緩,可預防多餘醣份變成體脂肪。


3.熱量低可以安心食用   幾乎沒有熱量,無熱量的救世主!洋菜是從海藻中抽取的食物纖維,所以熱量非常低。雖然100g含154卡,聽起來很多,可是當洋菜用於料理時,只要極少的量,就含有充足的水份,體積增加,所以可以低熱量滿足口腹。


4.在胃中膨脹有飽腹感   持續的飽腹感,可以避免大吃大喝!洋菜的食物纖維為網狀,可以包覆自己重量100倍的水份。食物纖維和水份一起食用,會在胃中膨脹,所以能抑制空腹感。且食物纖維不會被體內分泌的消化液所消化,所以在胃中停留的時間變長。將洋菜當餐點或點心食用時,只要少量便有飽腹感,所以減肥中的人,只要多吃洋菜料理,就能輕鬆抑制空腹感,避免過度飲食,輕鬆地達成瘦身。


5.可以簡單持續食用   洋菜茶超簡便,條狀洋菜也可用於料理!洋菜有許多種類,但是最簡便的就是洋菜粉。加入溫水中即刻溶化,所以加入茶或湯中飲用,就能輕鬆攝取。平時可帶包狀的洋菜粉到公司或學校,倒入茶中飲用。也有像冬粉和蒟蒻一樣,可以立即食用的條狀洋菜,可當作炒菜或是湯等的配料。洋菜因為可以搭配日、洋、中、異國各種料理,搭配性高,所以不容易覺得膩,也是可以長期食用的原因。

洋菜的種類有哪些?
目前市面上最常見的是粉狀和條狀洋菜2種。
市售的洋菜有許多種,但大致分為粉狀、條狀洋菜2種。使用最輕便的就是以水沖泡、即可食用的粉狀洋菜。而細長的的條狀洋菜,稍微泡個水可直接食用,口感相當棒!這2種各有優點,可依料理分別選用。
條狀洋菜:細而扁平的條狀洋菜。可以做洋菜麵,也可溶化後使用。
粉狀洋菜:粉狀加入熱水中即刻溶化,所以很簡便。可用於點心和料理中,也可輕便的做出洋菜茶。

洋菜料理的做法重點?
室溫下會凝固,調理時只要加熱即可。洋菜一到80℃以上就會溶解,40℃前後一冷就會凝固。總之就是室溫下會凝固。要巧妙運用洋菜做料理,有幾個訣竅。首先在煮溶洋菜時,不是一溶解就從爐火離開,而是沸騰後,以小火煮1-2分鐘,一邊攪拌一邊溶解洋菜,這樣就不會結塊,口感會很順。
另外,想要不煮溶條狀洋菜,當作炒菜和湯的配料使用,要注意避免高溫加熱。炒菜時,最後加入快炒即可;煮湯時,在熄火後加入。

洋菜不適合搭配哪些食材呢?
A:搭配酸味強的果汁和牛奶時,要煮成洋菜水後使用。
洋菜怕酸,所以和檸檬、柳橙、葡萄柚等100%的果汁,和蘋果醋、黑醋等酸味強的東西一起煮時,很難凝固。要凝固這些東西時,先將洋菜以水煮開,做成洋菜汁,稍微放冷後再加入果汁和醋,就不會失敗了。
還有,洋菜也怕乳脂肪,容易結塊,因此直接加入洋菜後,沸騰後要再以小火煮1~2分,一邊煮一邊攪拌,讓洋菜確實溶解滑順。

 

july281731 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


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  • 桃老頭
  • 嘿嘿嘿......這次總算可以回囉!驕傲的老頭!!!
    灰灰這篇洋菜寫的真是時候,因為偶家有個人老素為了寒天跟洋菜是不同的東西來跟偶喋喋不休.............
    應該不止她有這種錯覺,實在是寒天的廣告打的太兇夯過頭.且太多人開始穿2L...3L.甚至只好到特大號店去買那個可以塞二個老頭的店購衣。
    我家習慣用洋菜絲涼拌小黃瓜入菜,或者就做紅棗桂圓凍。如果要吃起來有海燕窩的口感就要注意洋菜跟水的比例。
    等那個囉嗦的傢伙來偶這兒的時候就請她來看這一篇............哇哈哈哈哈...........驕傲的老頭!!!!
  • 呵呵~原來哦.......
    那這下你真的可以很驕傲了^.^

    july281731 於 2009/06/13 18:34 回覆

  • 桃老頭
  • 附帶聲明:
    第一行的[驕傲的老頭] 是指終於可以留言了
    最末一行[驕傲的老頭] 指的是可能會被K的慘不忍睹而依舊驕傲的老頭