忽然好想吃有皮蛋鹹蛋雞蛋加在一起ㄟ三色蛋~嘟嘟好都有在冰箱裡~那就自己動手試試看了

材料:雞蛋2個 皮蛋1個 鹹鴨蛋1個

做法:

1.皮蛋先放入冷水加熱將蛋黃煮熟變硬(一般的皮蛋黃都是苟苟黏黏的~打進蛋裡蒸會黑黑醜醜)

2.將煮熟的皮蛋、鹹蛋白切小塊(鹹蛋黃留著備用)

3.將雞蛋的蛋白蛋黃分開~蛋白加入少許鹽巴&米酒調味~再加入50g的水拌勻

4.將皮蛋丁、鹹蛋白丁加入雞蛋白水中拌勻

影像000.jpg 

5.準備一個模型或是有深度的盤子~倒入拌好後的蛋白水~入滾開的蒸鍋蒸到表面變硬

影像002.jpg 

PS:記得要把皮蛋、鹹蛋稍微攪動分散開~蒸出來後才不會皮蛋鹹蛋牽拖在一起

PPS:蒸的時候鍋蓋不要全部蓋上~可以放一根筷子隔開鍋蓋~因為蓋滿的話鍋內壓力過大~蛋蒸起來表面會很膨很醜

 

6.趁蛋白在蒸的時候~把雞蛋黃、鹹蛋黃一起攪拌均勻(鹹蛋黃有鹹了不用再另外加鹽調味)

  等蛋白表面硬了以後~倒入雞蛋黃均勻鋪平表面~蓋鍋完全蒸熟即可

影像005.jpg 

蒸好了沒~~~~~~~

蒸好了沒~~~~~~~~~~~~

蒸好了沒~~~~~~~~~~~~~~~~

登~登~登~登~~~三色蛋出爐囉~~~~~~~~~~

影像007.jpg 

嘿嘿~真的有像表面黃澄澄的三色蛋

燒~~~燒~~~~燒~~~~~剛出爐的還真的不是普通燙>"<

偷偷把它翻了個身........

哇~咧~~~那ㄟ安捏?????原來是忘了把盤子先抹油~結果不好脫~哇ㄟ三色蛋又變混蛋了

上次一個簡單的黃金蛋因為剝殼剝得太醜被塞乎唸好久~這次學聰明了~失敗的醜的暗槓起來不給你看了自己想像吧~就是好漂亮黃澄澄的表皮~阿下面是皮蛋鹹蛋雞蛋的混蛋

PPPS:模型要記得先抹油好方便脫模!!!

july281731 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

發表留言
  • 阿渣
  • 嗯嗯,這味我也很喜歡~

    看起來很好吃!
  • 哈~貴客臨門忘了鋪ㄍ紅地毯~失敬失敬......
    別光來這捧場~有空也要ㄑ敘敘舊喇喇賽嘛

    july281731 於 2009/06/04 10:10 回覆

  • 棒棒糖
  • 哈哈~~~~
    我還在想怎沒有照片.原來唷~~~~~~~~~
    被罵久惹....被聰明惹@@~
  • 嘿嘿~我不是都一直呆滴^^

    july281731 於 2009/06/04 10:11 回覆

  • 毛蟹
  • 我們家大大拍鬼片的功力有進步了!!不過那ㄍ泡泡可以消掉在拍會更好~~~~~~~~才有想吃ㄉ慾望
  • 昨晚在拍的時候喬的很辛苦~很怕姿勢不對又變成了鬼片

    =========================================
    下雨天捏~做生意一定很辛苦!
    小小~~~~加油^^
    呵呵~小心~別變成了落湯蟹捏!!!

    july281731 於 2009/06/04 10:14 回覆

  • G3烘焙
  • 灰灰 要消那些泡泡只要用廚房紙巾壓一下在拿上來就沒泡泡ㄌ拉 以後 不會問一下啦 別再被嫌ㄌ拉 你被嫌我沒面子ㄋㄟ 顧一下啦
  • 塞呼說的是~偶下次會記得問!!!!




    PS:可是問了你又要罵我笨阿~嗚嗚嗚.....

    july281731 於 2009/06/05 09:41 回覆

  • 偶遇的幸福
  • 原先以為天氣熱
    所以灰灰做仙草杏仁凍
    後來再往下看.............
    原來是做碗稞啦!
  • ㄟ.......那個..........你的想像力真的不是普通豐富>"<
    不過說真的~那個沒消泡的蛋白水加了黑黑的白蛋&白白ㄟ鹹蛋
    還真的有那麼一點像仙草杏仁凍

    july281731 於 2009/06/11 20:27 回覆

  • 毛蟹
  • 老頭兒~~~~~~~~~~~~~~我勒 你也差太多囉
  • 嘿嘿~我家老北真不是蓋的~應該說是小小妳差他太多囉....

    july281731 於 2009/06/11 20:28 回覆