突然好想吃高麗菜內餡的包子最好還有好多冬粉~~包子~~包子~~包子~~~
材料便便~開工囉~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
材料:中筋麵粉500g 冷水200g 酵母10g 溫水25g 泡打粉8g 全脂奶粉10g 白砂糖60g 油10g
PS:以上材料可以做成16個包子
餡料:絞肉適量 高麗菜適量 冬粉適量 蔥末適量 薑末適量
調味料: 糖、醬油、鹽、香油、胡椒粉、五香粉少許、油蔥酥少許
做法:
絞肉、蔥末、薑末拌勻加入調味料後，加水摔打至黏稠狀(可以稍調略鹹加入高麗菜、冬粉後會中和鹹度)
高麗菜切碎加鹽搓揉後擰乾水分加入肉餡內拌勻(高麗菜不需炒過，經過殺青動作可以保持脆度)
最後再把冬粉泡軟切小段加入餡料內拌勻
餡料OK了
想吃菜多一些的就不用客氣多放些高麗菜~我的冬粉切的不夠短~包的時候還真有點小尷尬
麵皮做法:
●酵母+溫水+少許糖先讓它發酵
●所有粉類、砂糖拌勻後加入發酵好的酵母繼續攪拌均勻
●待麵糰成團後加入油揉至三光(手光、面盆光、麵糰光)
●把麵糰蓋上濕布醒麵約15~20分(醒麵時間要看天氣溫度調整，天氣越熱時間越短)
●讓麵糰膨脹至原來的2~3倍大
●把麵糰均分成16等份
●先壓扁麵糰後再用擀麵棍擀平(周圍盡量薄一些包的時候封口處才不會太厚)
●包入餡料，封口收齊
●蒸籠內先鋪好紙張，包好的包子直接放置在蒸籠內再次發酵30~40分鐘，讓包子膨脹約2倍大
●水滾後放入蒸籠用大火蒸12~15分鐘
PS:如果是雙層蒸籠的~師傅有說:蒸的時候只需要用一層，二層的話怕熱氣不夠包子會塌!
偷瞄一下~包子膨起來了
看到了嗎~封口沒收齊的還可以看到湯汁啵啵啵在滾
熱呼呼的包子出爐囉~~~~~~~~~~~~
這次的賣相有點差~真漏氣
吃晚餐囉~~~~~~開動 
滿滿的餡料～真幸福
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