莧菜俗稱杏菜,主要功用清熱解署、涼血、利濕,改善食慾不振及口乾舌燥。
莧菜的鐵含量為菠菜的兩倍,可以促進凝血,增加血紅蛋白含量和帶氧能力,也可以增進造血功能。
莧菜中的纖維素能促進腸道蠕動,防止便祕。
它的營養價值很豐富,A、B、C種維生素和鐵質的含量都很高。
在夏季如過份勞動流汗過多,食慾不振,煮食莧菜食用,不但可補給豐富維他命,亦可迅速解暑清熱。
腸胃衰弱或經常性腹瀉者,少食。莧菜屬於涼性食品,體質弱者,少食。有腎衰竭功能者,應避免食用莧菜等含高鉀的葉菜類。
材料:莧菜適量 吻仔魚適量 太白粉
作法:
莧菜洗淨切碎末
吻仔魚洗淨備用
鍋內熱油爆香蒜末
莧菜末下鍋煮軟
加入水或高湯拌煮讓莧菜更軟爛
加入吻仔魚繼續悶煮,並加入適量鹽、雞粉調味
加入太白粉水勾芡,起鍋前可再滴幾滴香油添加香氣
冷颼颼的天來碗熱呼呼的吻仔魚莧菜羹讓你暖到心坎裡。
也可以加點白飯讓它變身成吻仔魚粥,同時讓你心暖暖胃飽飽
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