材料:低筋麵粉200g  泡打粉5g  全蛋4個  糖150g  全脂牛奶40g  肉餡適量(餡料炒得越乾越好)

做法:

1.低粉&泡打粉過篩備用。

2.全蛋打散後,糖分次加入,將蛋打發呈綿密的乳白色,加入牛奶拌勻。

   PS:全蛋打散後隔水加熱,加熱至水溫度約40度後,離水繼續把蛋打發!

   PPS:如果是使用手動打蛋器請勿跳過上面那個步驟,阿謀哩ㄟ手打到斷,蛋還不會發,相信我~我已經做過了最好的示範!!(塞乎有說~溫溫的就是接近人體溫度約37度左右,會燙起水泡就是50度左右,有興趣的可以自己試試!)

3.將粉類分次加入蛋糊內慢慢拌勻(白白有交代~請溫柔一點~不然會消泡!)

4.模型內先鋪上一層白報紙,倒入一半的麵糊,先大火蒸個3分鐘。

   PS:在模型內鋪紙可以容易脫模,抹油的話會變成破相的蛋糕!

咻~~3分鐘過去了........

5.快速倒入餡料鋪平,再把剩餘的麵糊全部倒入鋪平,再繼續蒸個10分鐘。

   PS:鍋內的溫度高,倒入餡料&剩餘麵糊時請小心燙手!!

   PPS:全程大火,鐵蒸籠不如竹蒸籠吸水性佳,所以如果是用鐵蒸籠的,請記得留個縫隙讓水蒸氣 跑出來。

   PPPS:蒸的時間依所用模型大小及麵糊多寡而視,可使用筷子插一下看有沒有熟。

有興趣的人可以試試,圖片等我下次動手再補上,分期咩 

july281731 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


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  • 棒棒糖
  • ㄆㄆ.原來是要分期......
    我以為我ㄉ電腦累格勒
  • 毛蟹
  • 大大((((((((((((((((你好乖勒 都有記ㄉ交代ㄉ勒 讚