沒比較過其他的黑糖糕~這個口味卻很適合我們家的人!

把原來份量的黑糖減量~多加了蜂蜜~讓黑糖的味道更濃郁卻不膩!!

A:中筋麵粉300g、太白粉150g、泡打粉15g、油適量、冷水300g

B:黑糖粉200g(原本的份量是2400g,我減少了份量改加蜂蜜)、蜂蜜適量、冷水200g

 

做法:

1、 B料中的黑糖粉&蜂蜜溶煮於冷水中,放冷卻備用。影像013-1.jpg

 

煮出來是一鍋歐罵罵的糖水,等混入粉類攪拌後就像是咖啡牛奶的顏色粉漂亮。

PS:黑糖蜜一定要放冷後才能與粉類攪拌,還是溫的狀態下攪拌會讓太白粉無法完全溶解。

2、把A料所有粉類過篩加入冷水攪拌,接著加入已經冷卻後的黑糖蜜,最後加入適量的油攪拌均勻。

 

PPS:原本第一次做是沒有加,放涼以後覺得有點硬,再參考過其他人的做法後,加了油就可以還是好軟,表面也更光亮。

PPS:全部的水量是500g,可以斟酌挪用,把煮黑糖蜜的水量減少可以讓它早點冷卻。

 

3、把攪拌均勻的半成品過篩後倒入模型中,入蒸籠大火蒸20~25分鐘,可以用筷子試試熟了沒。

 

      PS:第一次試做的時候因為粉類沒能完全溶解,所以蒸出來的黑糖糕感覺裡面還有些粉團,所以後來要倒入模型中的時候,都會再過篩一次,蒸出來的黑糖糕口感就Q又綿蜜。

      PPS:模型內部可以抹些油,方便冷卻以後好脫模,不要像笨灰灰一樣,偷懶直接舖了紙就下鍋蒸,結果出來的糕是好好脫,可糕的旁邊都黏在紙上了。

      PPPS:昨天用中火蒸,表面很漂亮沒有裂痕,所以想要變發糕請用大火!

 

影像003.jpg 

 

把所有材料喇喇ㄟ還真像咖啡牛奶!

 

為了方便保存這次改用小模~結果~我的蒸籠太小了~放不下

影像013.jpg 

影像014.jpg 

表面的裂痕看起來有像發糕~阿嬤說等過年蒸幾個圓形的讓她拜拜用

影像015.jpg 

影像016.jpg 

因為是用中粉+太白粉所以真的是Q短短勾幼綿綿

 

july281731 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(9) 人氣()


留言列表 (9)

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  • 棒棒糖
  • 真的好像發貴ㄟ.
    一看剖面金醬系Q短短幼咪咪.害我莫名其妙又餓惹起來.( ̄﹁ ̄) 流口水惹
    溫刀ㄟ灰灰越來越利害惹.該不會是效想我這ㄍ大師姊的位置吧
  • 我哪敢蕭想~我只有這ㄍ簡單的還可以~說了沒有你的色香味~也沒有塞呼的非凡手藝~我只是胡搞瞎搞 ^.^

    july281731 於 2009/04/17 09:17 回覆

  • 追風箏的老頭
  • 這....比較像發糕,不過應該也不錯吃
    灰灰,為了讓這個家能更精彩;我去看了其他的有關烹調小吃等等的帖,覺得,如果能把準備材料&製程整個以照片方式來陳述,(再配上灰灰的巧妙詞彙會更增添效(笑)果)可以讓更多人來觀摩學習,而不會讓人覺得它只是灰灰的"日記"。這是小的建議,灰色地帶應該是沒有包袱的中間地帶,這也是特色!
  • 我改進了~現在終於知道白白說的了~貼圖好累哦>"<
    剛剛動作太慢~貼到一半說我逾時了~把偶踢出ㄑ.....

    july281731 於 2009/04/17 12:07 回覆

  • 追風箏的老頭
  • 哇~~
    這次再看又更詳細勒,灰灰加油!
  • 飄緲
  • 肚子餓了!

    看了肚子都餓了~不過我明天就可以吃到了^^寶貝繼續加油!
  • 阿娘~我要換~~基隆的雨!高雄西子灣的夕陽!花蓮的太魯閣!台北的101........

    july281731 於 2009/04/22 20:13 回覆

  • 棒棒糖
  • 親愛的格主:
    還有這種換法的ㄛ.
    那我要換..澎湖的星沙&金門的ㄚ兵哥>"<
  • 追風箏
  • 真的好吃啦,但是...........灰灰啊,我在想,如果我照你的材料&過程,最後放進麵包機是否可行?
  • 你試試看阿~成果如何在教個報告來^^

    july281731 於 2009/04/29 07:47 回覆

  • 追風箏
  • 無敵鐵金鋼

    應該把棒棒的無敵鐵金鋼挪來這邊借用一下
    總之用一樣的份量,丟進麵包機後的下場就是一塊有如鋼筋水泥的黑糖塊
    我還敲老半天才掉下來
    可怕耶 ~~~~~~~
  • 不會吧@@"
    Q短短ㄟ到了你的手上居然變成了鋼筋水泥~"~
    我還想說頂多就是不會膨或不熟....

    july281731 於 2009/05/05 11:32 回覆

  • 老頭子
  • 我今天也採買了你做黑糖糕的模型,決定再做一次,只准成功不許失敗!
    因為我要準備一星期的食物,又要好保存又可當飯吃的,所以這甜點是好主意。
  • 老頭子
  • 我做了一大大盒
    我小哥剛好去掀鍋子
    他說:『這是什麼玩意啊..................。』
    我想都沒想就回他:『這是火燒災難糕!』
    一陀歐罵罵的黑糖糕.......
    說真的,還不錯吃耶,只是長得不太美就是啦!